1、进行拖地，保持地面清洁，不留有有污渍，拖干净以后凉置一到半个小时，让地面保持干燥。
2、对所有的座位上进行检查，是否有异物，以及补齐物料：盐、胡椒粉、牙签、纸巾和糖包等等。
3、餐具的摆放：餐盘、刀叉、筷子、红酒杯和纸巾，统一整齐排列。
4、后厨准备好餐食以后，进行食物补充，服务员将冷藏处的冰块补满，饮料区的饮料补满。
5、每个区域的餐车，都准备就绪，摆放到位。
6、服务员彼此之间对仪容仪表的进行检查，再次进行确认。
7、经理安排每个服务员的工作区，全部到岗位，进行准备。见到进来的客户，面带微笑进行礼貌的打招呼。
