1、先做好一份维也纳巧克力蛋糕： 1）将A【黑巧克力2呖分甾胗8克、牛奶18.】隔水融化。 2）将B【黄油25克、细砂糖5克.惋鸺倦濯】加入A中搅拌均匀。 3）分次加入C【朗姆酒1小勺、低粉25克、蛋黄2个。】中的蛋黄，搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。筛入低粉，拌匀。 4）将D【蛋白2个、细砂糖25克。】打至硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白糊混合，倒入模具中。 5）入预热好的烤箱，倒数第二层，180℃30分钟即可。
3、将巧克力海绵蛋糕撕碎。
5、发酵好的面团取出排气滚圆，松驰15分钟后擀成圆形。
7、收口处捏紧向下。
9、纵向对半切一刀，上面连接一部分不切断。
11、卷好后摆在涂油的烤盘中，温暖处发酵2倍大。表面刷蛋液入炉。
