经典家常菜:红烧排骨的做法

 时间:2024-10-21 01:26:26

1、准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水

经典家常菜:红烧排骨的做法

3、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

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5、放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

经典家常菜:红烧排骨的做法

7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样

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9、加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽

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11、待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味

经典家常菜:红烧排骨的做法

13、如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成

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