四川腊肉的腌制方法

腌制方法 1 第一步：码盐。将猪肉切成3-5厘米宽的细条状，用凉开水洗净，沥干水份，之后在猪肉上涂抹均匀腌制盐，用手轻轻揉搓2-5分钟。2 第二步：腌味儿。将码好盐的猪肉和冰糖、白酒、生抽、花椒、掰成小块儿的八角、干桔皮放入一个干净容器内，用手翻动猪肉，让调味料的香气渐渐渗入到猪肉里。3 第三步...

6 用一个无水无油的大盆装肉，上面盖一个塑料袋或者盖子，腌制一周。3天给肉翻一次面 时间到了，把血水到掉，热水把肉洗干净 穿绳子把肉挂起来(买肉时可以叫老板给你戳个洞，或者自己戳个洞，方便穿绳子) 挂在阳台通风处，一个月就可以吃了 7 这是挂了一个月10几天的样子(不要吹的太干，可以放进...

步骤/方法 1 五花肉洗净晾干 2 配料除过白酒其余全部放进锅内添加清水烧开锅熬制，放凉后倒进白酒 3 五花肉晾干，如果还有水分 用厨房纸擦拭干净，放进熬好的调料汁里，腌制7天，每天翻动一次。4 腌制7天后 5 腌制7天后 6 开始熏肉 ，用一个不好的锅，锅底不用垫锡箔纸，放入大米120k上面是茶叶我用的是乌...

方法/步骤 1 一般四川做腊肉选用五花肉，但今天碰到一条山民自己喂的猪，于是买了两个后腿，一个做火腿，另外一个做酱肉和腊肉。2 自制混合香料粉：八角6克，香叶1.5克，白芷3克，桂皮3.9克，红花椒8克，三奈10克，陈皮3.5克，小茴香3克，炒香，晾凉。3 猪肉4982克，放高度白酒40克，抹匀。4 放盐巴...

方法/步骤 1 准备好新鲜肉，切成0.8—1公斤，厚4-6厘米肉条。2 备好大盆，准备腌制工作 3 把每条肉上都不均匀涂上盐巴，然后放上少量的食糖 4 把酒里面泡好的花椒洒在肉上，最好是提前准备好花椒并用酒将其泡好。这样越久的法那么味道就会更好。5 上下左右腌制好腊肉，把各种作料加入搅拌均匀 6 悬挂至...

1 猪肉：一定要选农家自己饲养的没有味过饲料和激素的大肥猪，最好是200多斤以上的．　　　猪肉砍成13公分左右的长条大块．一定要当天宰杀的新鲜猪肉；刚杀的还不行，一定要摊开放凉至少2小时以上，腌之前，肉一定要是冷的；热的，一定会坏掉．　　在四川农村，腌腊肉一定要在腊月里腌，才不会坏掉．有人也...

四川腊肉以其色泽金黄，咸香鲜美久负盛名。其独特的烟熏香美味道令食客难以忘却。四川腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的，那就让大家来分享这过程吧。 食材 鲜猪肉五花肉 适量 腌制盐 适量 60度白酒 适量 细砂糖 适量 味精 适量 花椒 适量 五香粉 适量 方法/步骤 1 准备好鲜肉。将残毛挟净。将铸铁锅...

腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种。制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事...

四川腊肉做法 简介 四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系，那么接下来我们就来说下四川腊肉的做法，一起来看看吧。食材 猪肉 1公斤 桔皮 150g 盐 200g 花椒 5g 八角 3g 白酒 100ml 方法/步骤 1 首先我们需要准备好所有的食材，先将买来的猪肉使用白酒冲洗一下，涂抹均匀。2 然后在将锅里放入盐，花椒，...

腊肉的制作方法 简介 腊肉是指鲜猪肉腌制后，经过烘、烤、熏、晒加工而成，它风味独特，香醇浓郁、耐于存放。四川腊肉是全国众多腊肉里的重要品种，它具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美等特点，深受广大消费者喜欢。食材 新鲜猪肉 20公斤 食盐 1公斤 花椒 150克 桂皮 50克 丁香 50克 方法/步骤 1 将新宰杀的...

四川腊肉的做法 简介 腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。 非常好吃的四川腊肉做法~~~ 工具/原料 肉~必须的啊~香料~看个人口味了~盐~要的还不少呢~步骤/方法 1 1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。

怎样自制腊肉,啊哦,貌似标题写错了,怎样在家自制腊肉呢?其实腊肉的做法并不是很难滴哦,只是需要耐心,一定不要在腌制好之前就拿出来使用哦,影响效果的。现在看看怎么样自制腊肉吧。

腊肉跟腊肠的口感口味上差别很大，但是只要是腊制品都是别有一番风味的美食！我只能说，老香啦……煲仔饭走起……火锅涮起……食材 五花肉 500克 盐 25克 生抽 45克 老抽 15克 白砂糖 15克 高度白酒 15克 花椒鸡粒 10粒 八角 半颗 步骤/方法 1 五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主...

四川酱腊肉的腌制方法 简介  主料：五花肉16斤辅料：盐 50g ；老抽1000ml；葱200g    ；老姜200g；干辣椒 10个；八角3个；桂皮2大块；香叶3-4片；草果1个；白扣5-6个；小茴香20g；花椒粉50g；冰糖粉200g；胡椒粉20g；高度白酒150克   具体步骤：1、把五花肉洗干净。2、把酱肉调料倒在五花肉...

家庭如何制作腊肉,腊肉属于粤菜菜谱,主要原料五花肉;工艺是风干,制作难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,小编欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

四川腊肉的做法 简介  跟大家分享家里做的腊肉。食材 猪肉 10斤 盐 适量 方法/步骤 1  首先说这个肉的份量，做腊肉可不是搞一顿来玩玩，做起来很麻烦，因此一次要多做一点。一般10斤算是很基本的份量吧。2  把肉洗干净，放在盆里，然后加入大量的盐，将盐摸到肉上面，要抹均匀。之后找一个通风的...

熏制的是用湿的松柏树枝、桔皮、柚子壳等物燃烧所散发的烟来熏制一个月左右,以此熏入特殊香味口感;而风干的则是将用盐和花椒腌制好的肉,涂抹上白酒、甜面酱和醪糟,再放在通风处自然风干而成。成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。 四川成都惠远野山猪腊肉的腌制方法 方法一 主料辅料:猪肉5000...

如何腌制腊肉 简介 每逢临近春节的时候，家家户户就开始忙碌着腌制腊肉，那么如何腌制不同特色的腊肉呢？不妨看看以下常见的方法吧！ 食材 猪肉 10公斤 盐 300克 花椒 200克 八角 150克 茴香 150克 丁香 30克 山奈 75克 香叶 30克 姜 200克 方法/步骤 1 腊肉做法一：普通腊肉的腌制制作温度：制作腊肉和...

自制腊肉的做法 简介 冬天想起来小时候家里面晾的腊肉，很诱人，去超市买了几块，完全没有原来的味道了，是猪肉的问题，还是防腐剂的问题，不知道，问了老妈做法，自己在家开始自己制做。食材 五花肉 四斤 葱姜蒜 适量 花椒 少量 大茴香 少量 料酒 少许 食盐 适量 白糖 少许 老抽 适量 方法/步骤 1 干净带...

正宗四川腊肉的做法与配料 简介 大家好，近期收到一些朋友询问“正宗四川腊肉的做法与配料”的问题，今天我来分享下我的经验，希望能够帮助到大家。食材 猪肉 5000克 精盐 200克 白酒 100克 白糖 50克 陈皮 50克 花椒 50克 柏树枝叶 适量 方法/步骤 1 第一步，将猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用...

如何腌制腊肉 简介 如何腌制简单美味的腊肉：食材 五花肉 三斤 方法/步骤 1 在肉上扎一个孔，穿上棉线。2 肉内加入30g盐，抹均匀。 在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。3 肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。在阴凉处风干12小时。4 肉入盆，加入生抽50g、糖30g...

腊肉的腌制方法 简介 今天为大家讲解腊肉的腌制方法制作流程很简单，特别适合在家中来完成，而且味道是相当的好吃，综合了其它各地的做法，然后我们改良了一下，使更加容易完成。 这个腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要买新鲜的，下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程。 腊肉的腌制方法教程： 1....

怎么制作美味的腊肉。简介 南方的腊肉每到年关，都是一道特别的风景线。具有保存时间长，做法方便、味美等优点。吃过的人无数，但是会制作的人并不多，小编今天开分享一种比较简单的腊肉制作方法。食材 猪肉 15斤 酱油 1瓶 食盐 2勺 酱 半瓶 白酒 1两 方法/步骤 1 把购买的猪肉，用温水洗净，略微晾干。2...

腊肉腌制方法 简介 每到冬天来临的时候，很多的家庭就会开始制作腌制食品，如腌腊肉、腌香肠、腌鱼等，以备冬季食用。那么腊肉该怎么腌制呢？工具/原料 腊肉 方法/步骤 1 备料。猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉，选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定。一般来说，宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦...

简单的腊肉腌制方法 简介 简单的腊肉腌制方法---根据农村的习惯来讲的，个人口味不同可以自己选择性的选择。你想它什么味你就用什么腌。食材 猪肉若干 10斤以上 食盐 1-2包 花椒面，辣椒面 大约5块钱的 葡萄糖 一包 方法/步骤 1 先用盐水把肉清洗一遍。2 然后再把花椒面和辣椒面葡萄糖依次按少许比例涂抹...

腌熏腊肉怎么做？简介 烟熏腊肉，口味正宗，味道好吃，不管是过年还是平时，都会烧一块，那味道简直太爽了。食材 五花猪肉 100g 粗盐 30g 白砂糖 10g 高度白酒 30克 生抽 30克 花椒 20颗 八角 1颗 干桔皮 1大块 方法/步骤 1 准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份 2 将粗盐在猪肉上...