腊肉的腌制方法

今天为大家讲解腊肉的腌制方法制作流程很简单，特别适合在家中来完成，而且味道是相当的好吃，综合了其它各地的做法，然后我们改良了一下，使更加容易完成。 这个腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要买新鲜的，下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程。 腊肉的腌制方法教程： 1.买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌; 2.把盐炒热; 3.用盐把肉擦拭一遍; 4.在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时; 5.把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽; 6.加入一勺白糖，40克左右的白酒; 7.用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右; 8.12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右; 9.12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍; 10.把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里; 11.准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上; 12.放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右; 13.12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;