1、准备好所有的材料，蔬菜丁肉丁可以煮熟炒熟备用。做之前把下面这段话看一次吧！防止失败，都是我总结的要点。
2、鸡蛋打入牛奶、料酒中，加入黑胡椒、盐，搅拌均匀。充分搅打，让空气混入，蛋才会蓬松。然后用筛网过滤一遍蛋液。
3、然后倒入全部的蛋液。用一个刮刀（烘焙用那种！），在蛋液里快速的搅拌。慢慢蛋开始凝固了，现在应该过去了一分钟了。
4、然后继续搅拌，所有位置都要翻炒到，直到变成图中这样，下层蛋液开始凝固。然后就是考验颠锅的时候了，先把最靠近你的蛋对着过去。
5、然后最里面部分再次对折过来，这时候可以关火，离火操作更容易成功。在中心撒上芝士碎，这里对芝士没要求，自己喜欢就行了，芝士会在蛋上融化开。
6、慢慢的把蛋颠的底面转过来，需要一点点颠好几次。然后蛋就做好了。多尝试一下肯定能成功。
