1、解冻野猪肉
2、清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右
3、锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色
4、捞出用流水冲洗干净
5、洗干净后的肉切成麻将大小的块
6、锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃
7、盛出备用
8、锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化
9、待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒
10、加入老抽
11、加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上
12、闷的时间越长，越好吃
