1、备料免洗干紫菜几片，虾皮一小碟，鸡蛋一个，醋两勺，生抽半勺，盐适量，糖少许，鸡精少许，胡椒粉少许。
2、底料备大汤碗，掰一些紫菜放在里面，加入两勺陈醋，生抽半勺，一些盐，一点点的糖提鲜，加入少许鸡精，胡椒粉少许，这样底料就做好了。
3、炒虾皮不粘锅开小火，不要放油，加入虾皮慢慢炒，直到水分完全炒干，虾皮的“海鲜”味道出来以后就可以关火了。
4、成品将虾皮倒入调料碗中，取一个鸡蛋打散备用，烧一小锅水烧开。将打散的鸡蛋加入少许盐，倒入开水中，马上关火，用筷子搅动打散鸡蛋。将鸡蛋水倒入紫菜的碗中，搅拌一下，滴入少许香油，加些葱花即可，紫菜蛋花汤就做好了。
