1、首先将鸡爪放入器皿中清洗干净，然后每个爪尖剪去。
2、然后准备一口锅。锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味，水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟
3、接着煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的的别烂，那样会影响口感的。
4、然后将煮好的鸡爪捞出用冷水洗去鸡爪上油脂，洗干净后将鸡爪放置在菜板上剁成两半，再放进大碗，倒入准备好的泡椒，在倒入泡椒水，没过鸡爪一定要没过鸡爪哦，要是没没过鸡爪上面的鸡爪会没味道的。 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些。
5、接着加入少许的白醋，这样可以增加鸡爪的口感哦，之后用保鲜膜封口，放进冰箱冷藏室内
6、最后腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳
