1、方法一，盐渍法买回来的鱼给它去掉鳞，腮，内脏，那么有的人说，那我直接冻上不行吗，为什么还要去掉这些东西？是因为鱼鳃是鱼滤水的通道，而且和内脏也很接近，所以会有大量的污水和黏液。内脏也是特别的脏，所以也需要快速去掉。然后呢，放在10%的盐水中泡上30分钟，最后用保鲜袋装起来放在冰箱就可以啦。这样鱼一直都是新鲜状态的。解冻后味道也和鲜鱼一样。
3、方法三：冷冻法把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80℃～90℃)中，稍停便捞出，此时鲜鱼的外表已经变白，放入干净的袋子内，放入冰箱冷冻室中，比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
