1、西红柿洗净后，切块备用。
2、鸡蛋搅拌成蛋液，淀粉适量加水备用。
3、锅烧热，加入少量油（油不能多，汤会油腻，甚至不放油都可以，非常清口），油温热后加入西红柿大火翻炒。
4、油和西红柿炒均后，可盖上锅盖焖一会儿，让西红柿充分受热变软。
5、西红柿焖软后，打开锅盖，用铲子将西红柿铲碎成汁。然后加入适量水，再倒入水溶淀粉（注意将淀粉与水搅拌均匀后再入锅）先小火，不停搅拌，使淀粉与西红柿汤汁充分搅均。再大火烧开。
6、烧开后，洒入蛋液，蛋液成片花状。
7、蛋花遇热即熟，用铲子略搅拌一下，关火。放入适量盐，根据个人口味可放入胡椒粉。
8、入盘即食。
