自贡兔的正宗做法

1、兔子清洗干净切成大指拇指甲大小，加盐、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和匀腌制20分钟。

3、热锅下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉变白捞出沥干备用（主要为是定型，使芡粉在表面凝固锁住兔肉里滴水分，保持兔肉滑嫩的口感）。

5、最后下另一半二荆条和仔姜丝，烧开起锅后放入小米辣和青花椒。就可以大功告成了，出锅开吃了。