自贡仔姜兔的做法

1、兔子肉切小丁，大约拇指粗细的方块。加入盐、胡椒粉，料酒抓匀，在加入少许淀粉抓匀腌制20分钟。

3、之后在油烧热之后放几粒姜，立马上浮就可以将腌好的兔肉下锅滑炒，炒至断生捞出，控油。

5、接着在锅中加入高汤或是清水，大火煮开，加盐，胡椒粉，白糖调味，放入仔姜丝煮开，将仔姜的鲜味煮出来，再放入兔肉煮约2~3分钟。