1、原料：红汤火锅：黄牛背柳肉200克，水牛肝200克，水牛肚250克、鳝鱼片250克，水牛腰300姨捃孜粹克，活鲫鱼10尾（约500克） 、鱼茸丸150克，鸭血500克，卤汁2500克（制法见毛肚火锅） 清汤火锅：猪脊肉（片子）200克，鸭胗花200克，鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克，鸡片150克，鱼茸丸150克、水发牛筋段250克，猪腰片250克、清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。
2、两锅共用原料：大葱500克蒜苗500克莲花白500克、豌豆苗尖500克菠菜猱蝰逾鸾500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克。
3、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食
4、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可
5、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用
