九段香新派火锅底料的制作方法

1、将菜籽油熬熟，除去菜腥味，然后加入色拉油熬熟，烧至八成，加入葱段(带葱叶的葱段)熬至葱段变干时捞起。

2、　　2、油温降至五成时加入红油豆瓣、泡辣椒、泡姜、鲜辣椒中火炒去水分(大约半小时)，先后加入八角、刽五魇哓三奈、白蔻、小茴香、灵草、丁香(注：各种香料需先用温水或温油浸泡)小火炒至泡椒与各种香料混和香气飘出时，再加入当归片、大蒜、鲜花椒小火炒至料稀稠度以能舀起并缓缓流入锅中为宜，加入白酒小火焖2分钟即可。