烹饪时让肉变嫩的妙招

1、鸡蛋法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅拌后静置30分钟再炒，可以让肉质变得鲜嫩润滑

3、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置20分钟左右，然后跟其他辅料一同烹炒

5、啤酒法：用啤酒和干淀粉调匀将准备好的肉片挂浆。

7、煮牛肉时，可以在前一天晚上将芥末均匀涂在牛肉上，煮之前用清水洗净，这样可以让肉质鲜嫩