皮蛋粉丝—凉菜

1、首先，先把粉丝泡软。不能等的话，可以煮一下。水开下锅，一两分钟后，软硬适中时即可捞出，再在凉水里过一下。备用。

2、每个皮蛋切成八瓣 不要太大 不然吃起来 皮蛋的碱味过重

3、小米椒 切碎

4、调酱汁：两汤匙生抽 一汤匙醋（本人爱吃醋，会多放一点） 白砂糖少许 盐适量加入切碎的小米椒 搅拌

5、粉丝中 加入切好的皮蛋 和拌好的酱汁 最后放一点 橄榄油（橄榄油的特殊香味 可以让皮蛋的香味更浓）

6、拌匀 完成。