1、把全麦面、盐 、低糖酵母、冰水混合，搅拌均匀(面团成团咽疖纲掇状无干面粉) 静置五分钟。 提示 :水不能一次加完，由于全麦粉品牌的不同，全麦粉吸水量也不同，冰水要预留40克，然后分三次加完。
2、用手轻柔和面如上图，每一次预留冰水的加入都要在上一次加入的冰水完全融入面团之后。
3、将面团分成两份每份300克，其中一份加入准备好的60克坚果，分别揉圆。放入发酵箱第一次发酵(面团发酵至1.5倍大，发酵时间为20分钟 ) 第一次发酵成功后，将面团分芤晟踔肿成每个100克的小面团，然后揉圆(这次主要是排气不需要揉的太紧实) 放入烤盘 进行第二次发酵 (发酵时间为15分钟 发酵至1.5倍大 ) 。
4、放入提前预热的烤箱 ，烤箱上火和下火都是180度，烘烤18分钟。 (烤至面包表面微黄) 烘烤具体时间也要根据大家烤箱脾气适当更改时间 。
5、这是面包出炉的状态:面包表面微黄 ，由于无蔗糖无油，所以面包上色比较困难，您也可以烘烤的颜色更深一些 ( 不过本人一直都是烘烤至面包表面微黄 )。
