凉拌手撕鸡腿肉的做法

1、准备食材首先准备好所需食材。

3、熬香料油300g菜籽油倒入锅中，依次放入25g大葱、25g小葱、3片姜、3瓣大蒜、50g洋葱、3根香菜梗、1个八角、1片香叶、1段桂皮，全程小火熬煮，炸到微焦黄捞出香料，晾凉备用。

5、加入配料继续加入3勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋、1/4勺盐、1/4勺滇筲贞珍糖、1勺葱花、1勺香菜末、1勺花生碎和5大勺水，拌匀。

7、莴笋切丝将莴笋切成细长的丝，摆在盘子底部。

9、浇上酱汁把做好的酱汁淋在鸡腿肉丝上即可。