1、准备食材，苦瓜两根、尖椒1个，分别洗净，备用。
2、苦瓜从中间切两半，掏去瓤和籽，斜切成条。火腿也切成大小适中的条。尖椒也去蒂，去籽，切成丝。
3、葱蒜切碎，姜切成丝备用。
4、炒锅加热，锅内倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆香。
5、然后加入切好的苦瓜、尖椒和火腿一起翻炒。
6、炒到苦瓜断生后，加入适量的酱油，翻炒。
7、为了减轻苦瓜的苦味，加入适量的白砂糖调下味。
8、然后再放适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀即可出锅。
9、出锅、装盘，看起来还不错哦。这道菜能满足不同口味的人的味蕾，苦瓜经过油的炒，并不太苦了，爱吃辣的，还有尖椒，而火腿呢，是既增味又增色。实实在在的下饭菜。
