1、将所有主材和辅料准备好，并洗干净准备切。黄豆酱要选辣的那一种，当然不喜欢吃辣的朋友可以选其他口味。
2、将鸡腿剔掉骨头，并且切成大小适中的块状。干香菇可以提前一晚上泡发，洗干净后对半切开。将土豆去皮切成片，清水过一下，再另外用清水泡着备用。青椒切成小段，干辣椒也剪成小段，生姜和蒜切成片。当然每种食材切成什么形状也没有特别限制，根据自己喜好来。
3、将切好的鸡腿肉焯水，捞起来用温水洗干净，留到等会用。
4、将油烧至8成熟，然后放入花椒、鸡腿肉翻炒片刻。
5、等到鸡腿肉开始泛黄的时候放姜、蒜、干辣椒炒出香味。
6、放5至6勺黄豆酱、盐、适量清水，水没过鸡腿肉再多一点就好。放入香菇，大火烧开以后2分钟，将大火改为小火，盖上锅盖煮20分钟。
7、20分钟到了以后，放入土豆片和青椒，改大火继续煮，煮到汤汁快收完时，土豆差不多也熟了。
8、快要起锅时，可以尝一下味道，如果觉得少了哪一种味道，可以提前添加。最后起锅，香喷喷的黄焖鸡就可以吃啦。
