怎样做软糯好吃的糖醋酱油茄子

1、 茄子削去老皮和两头，放水里浸泡上十分钟，挤干水分，每个茄子都用刀划上两刀好入味，装盘备用。

3、 炒锅放足够的油，小火煎炸佐料，佐料出油香、变色了，锅里放入少量的盐煎炒（油会更香，菜容易入味）。

5、 炒锅放入茄子，中火煸炒（可适当点微量的水，以免糊锅），茄子煎炒到表面萎黄，茄子软烂。

7、 依次放入一勺糖翻炒至糖溶化，放入醋、料酒、生抽翻炒，适当点入开水，锅里始终保持有一点点油汁。