1、小土豆去皮洗净。
2、切成薄片。
3、锅中加适量水烧开，放少许盐，入锅中煮至熟而不烂。
4、捞出过凉。
5、葱切成小粒备用。
6、蛋液打散备用。
7、平底锅中放适量油烤烧热，加入葱花炒香。（我用的是不粘锅）
8、将土豆片捞出沥水入锅中翻炒。
9、加入适量盐。
10、磨入适量黑胡椒略炒。
11、转小火，将土豆片均匀分布在锅中。
12、倒入打散的蛋液。
13、轻轻转动锅子，使蛋液均匀分布，盖盖慢焖至蛋液完全凝固，转大火使底部起壳。
14、将焖好的蛋饼轻轻倒在案板上
15、切成自已喜欢的形状和大小装盘食用。
