五仁酥皮月饼的做法

1、将水油皮（普通面粉250克，糖25克，水125克，猪油40克）的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团

2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团

3、将两种面团覆盖松弛20分钟

4、将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）

6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟

8、整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁