做菜让不同的肉变嫩的方法

1、腰花：腰花切好后，加入适量的白醋，用水浸泡20分钟左右，腰花会发大，没有血水，炒出来口味比较好。

3、鸡肉：用到把鸡肉割几下，撒上适量的柠檬汁，腌制15分钟左右。

5、虾仁：加入适量的盐，碱粉抓均匀，之后用清水洗干净。

7、炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中用温水搅拌均匀，倒入锅中，加入适量的酒，炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩。

9、炒牛肉：线用啤酒和面粉腌制牛肉30分钟左右，炒出来的牛肉鲜嫩。