1、提前几个小时把面粉用冷水和好，盖上塑料布密封，这个过程叫做“醒面”。做面食不醒面，会口感不好，包馅料会容易破皮。
2、准备馅料。姜和芯扈哑蛘葱剁碎备用。鲜虾仁飞水焯两三分钟，然后清水洗时剔除虾线，剁碎。用食用油、十三香、酱油、味素把虾仁拌均匀。搅拌时朝一个方向，绞上劲地拌，会入味效果好。
3、黄瓜最好选那种旱黄瓜，水分比较少，味道也好，切成厚片，稍稍飞下水，只要不会出太水，就行了。因为饺子馅出水多的话会不好包，也容易煮坏。然后把焯好的黄瓜片也剁碎备用。面醒好的时候，再把黄瓜碎加入到虾仁馅料里搅拌，同时适量加盐。
4、开始包饺子。把面再揉揉，感到手感嫩滑了进行下一个程序。分成适当的小娄壶狩匈块__揉成长条__揪成小小块__用擀面杖擀成面皮__包进馅料__成为一个个小元宝一样的饺子。
5、沸水煮饺子，点凉水三次，当看到饺子都浮在水面上的时候，就说明饺子熟了。出锅，装盘。热气腾腾的饺子可以吃喽。
