1、吉利丁片冷水泡软。
2、取一个奶锅，放入牛奶、咖啡粉、砂糖。
3、中小火煮开关火。
4、加入泡软的吉利丁片。
5、搅拌均匀后过筛到量杯中。
6、倒进冰格里过夜冷冻变硬。
7、分离蛋黄和蛋清。
8、蛋清要放在无油无水的容器里。
9、容器里放进可可粉、咖啡粉。
10、加入热水搅拌融化。
11、加入玉米油。
12、混合均匀。
13、筛入低筋面粉。
14、搅拌至无干粉颗粒，再加入蛋黄，搅拌均匀。
15、蛋白分三次加入砂糖，打至蛋白提起有小弯钩状。
16、用蛋抽取一抽至摩卡面糊里，搅拌均匀。
17、再将摩卡糊倒至蛋白霜里。
18、用刮刀翻拌均匀。
19、将面糊倒进垫有油布的烤盘上，用刮板刮平表面。
20、烤箱175度烤23分钟。
21、烤好出炉的蛋糕胚放在烤架上晾凉。
22、奶油加马斯卡彭芝士加砂糖打至提起有小尖勾状。
23、取一张油纸盖在蛋糕配上，蛋糕胚倒扣翻转过来。
24、撕开蛋糕胚表面的油布。
25、将蛋糕胚上下两端斜切45度去边。如图所示。
26、在蛋糕胚上抹上一层奶油，上端奶油抹薄一点。下方接近自己身体的这段可以抹厚一点。放上扌谂上涝冷冻脱模好的咖啡奶冻。
27、用奶油将咖啡奶冻包裹起来。抹成一座小山状，如图。
28、利用擀面杖将蛋糕卷起来。放置冰箱冷藏成型。
29、换着花样吃的蛋糕卷，我猜，你会爱上它的。
