1、准备材料，鸡蛋尽量用大一点的，带壳60克以上的那种。
2、开水加速溶咖啡搅拌均匀，加入玉米油拌匀，再加巧克力隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。趁热筛入低筋粉。用打蛋器Z字搅拌均匀。
3、分离蛋白蛋黄。蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
4、4个蛋白分3次加60克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜，可以加几滴新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。
5、取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比较均匀。最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。
6、倒入烤盘，震掉大气泡放入烤箱烘烤。出炉震一下倒扣脱模。然后斜切掉蛋糕的两边，抹一层奶油，靠近自己的抹厚一点，收尾处薄一点，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏一晚或者冷冻20分钟定型。
