怎么做黑麦无花果面包

1、准备烫种：40克面粉中加入40克开水，刮刀拌匀后放凉备用面团材料中的所有食材（包括烫种）混合，揉成光滑的面团，继续揉至扩展阶段；

3、小面团放一旁盖好保鲜膜，大面团加入切好的无花果干，

5、提起面片，将整形好的圆形包住，捏紧收口放入撒了黑麦粉的藤篮放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出倒在烤盘上割包；