豆腐脑不凝固怎么补救

1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。

3、然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

5、浆过稀不能比1：15再稀，豆浆煮熟后温度控得不合理（豆浆放置一段时间温度80-90度是加入内酯粉水）