1、 一、花椒磨粉炒和不炒的区别 1、炒过的花椒碾磨出来的粉比不炒阌毡驰璨更麻更香。花椒在加热的过程中，会将花椒蕴眉鹆庞卯含的麻香味全部激发出来，将花椒的麻香味最大化的发挥出来，让麻香味更加浓郁，制作菜品时也更易入味。
3、 二、花椒怎么炒才又麻又香 1、温油法。就是在油尚温的情况下放入花椒，这样花椒味道可以完全进入油中，闻起恝依在绌来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，缺点是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里会非常麻苦。
5、 三、营养与食疗作用 1、花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲；能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；服食花椒水能驱除寄生虫。
