1、带鱼切段晾干，一定要晾干水份哦。
2、豆豉倒出小半碗，泡水3分钟洗去外面那层衣，记的洗去豆豉衣哦。
3、姜拍扁剁碎，豆豉剁碎，然后混一起剁碎，不要剁特别碎，有一点颗粒感最好。
4、锅烧热下油，放入一勺盐，中小火，依次倒入带鱼段。
5、煎至金黄色可翻另一面，煎至鱼身筐毙险裆变硬和金黄色之前不能来回炒哦，不然会散掉的，记住了哦，前面下锅前放的一勺盐然后煎一般都不会粘锅的哦，最好是用不粘锅哦。
6、煎好了就夹起备用哦。
7、中小火烧热油，倒入带鱼段复煎一下，之后放入剁好的姜和豆豉，来回炒一下，放入一勺白砂糖，放入5砚汨枰镖勺老抽然后来回炒一下，最后放入2少生抽，来回炒一下，关火。
8、装起，开饭，能吃两碗哦。一点也不油腻，超级下艚秆椭痨饭。虽然我拍的不好看，但是味道真是超赞，之前弄过一次，不过我没有写菜谱，我自己原创的哦，比豆豉鲮鱼罐头还好吃。
