鸭肫肝炒芹菜。

1、把鸭肫肝和肠子处理好并清理干净，然后煮些热水，等水烧开时把鸭肫肝倒进去煮下（这样更干净，可以把血水什么的清理出来），煮下就可以关掉，倒出来再次清洗干净切片。

2、把芹菜清洗好，然后斜着切成一块一块。

4、等炒至快熟时，也把芹菜放进去炒，炒会放盐再炒几下就可以出锅了。