秘制卤菜年，如今秘方公开！

1、鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。

2、鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出

3、 炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡

4、.下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

5、加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。

6、然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

7、收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。

8、出锅后撒少许香菜或是小葱。