1、肉皮冷水下锅，放葱姜，黄酒煮10分钟。
2、捞出肉皮，剔除上边的肥肉，放入锅中重新住10分钟。
3、煮好的肉皮加水，放入料理机中打成细腻的糊。
4、打好的状态，白白的。
5、把打好的糊放入锅中煮开，小火不停搅拌，烧开即可。
6、把肉皮糊倒入到容器中，撇去浮沫。
7、放入冰箱冷藏。
8、这是冷藏好的状态。
9、切成小块备用。
10、切成小块备用。
11、肉馅加生抽，姜末，香油和少许盐搅拌上劲。
12、和皮冻混合。
13、搅拌均匀。
14、面团为半烫面，一半是开水揉面，一半是凉水揉面，放入少许食用油和盐，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
15、醒发好的面团，擀成中间厚两遍薄的小剂子，包入馅料。
16、放入模具里。
17、模具不够的话，也可以在包子下边放胡萝卜片，防止粘粘。
18、上气蒸15分钟，焖2分钟，出锅。灌汤包就做好了。
19、这是放胡萝卜的。
20、肉馅满满，汁水多多。吃前先喝汤。
