1、马铃薯打去外皮，清洗干净，再切成片，青椒切成片。
2、猪肝放在冰箱中冻好，再切成薄片，这样容易切得薄。
3、猪肝化冻后，加入料酒、盐、黑胡椒粉、老抽、蛋清和淀粉抓匀腌10分钟。
4、香葱理好洗净切成葱花；土豆片放在清水里洗掉表面的淀粉，沥净水分。
5、锅中倒入菜油，加入葱花小火煸出香味。
6、倒入腌好的猪肝大火翻炒，用筷子划开炒30秒猪肝发白立即盛出来。
7、锅中留有底油，倒入青椒片和土豆片，调入醋、盐和生抽翻炒均匀。
8、炒到土豆断生，再倒入炒过的猪肝翻炒均匀。
9、最后加入少许的鸡精翻炒均匀，就可以盛出来上桌开吃了。猪肝特别嫩滑，很好吃。
