怎样晒花椒又红不变色

1、将采收的花椒用竹席摊晒在太阳底下，不宜过厚过薄，一般暴晒5至6个小时椒果就会开裂，全部爆口后整理收起，进行密封保存。

3、摊晒的关键也是要保证油胞不破裂，完好无损。花椒在烈日下曝晒，一般经5至6小时就会开裂，只要椒果开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。