蚕豆酱的制作方法

1、到市场上购买蚕豆，尽量购买老点的，去掉外皮将蚕豆取出。

3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。

5、放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。

6、将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干。

8、将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌。