家常菜:拔丝红薯

 时间:2024-10-14 02:00:55

1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。

家常菜:拔丝红薯

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

家常菜:拔丝红薯

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化

家常菜:拔丝红薯

7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高

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9、开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

家常菜:拔丝红薯

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

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