在众多肉类中，牛肉是最受欢迎的种类之一，那么我们应该怎样挑选牛肉呢，下面就让我们一起来看一下。
工具/原料
牛肉
了解牛肉的品种
1、市场上牛肉的品种很多，但大致可以分为四种，分别是牦牛肉，乳牛肉，水牛肉和黄牛肉，根据受欢迎程度来看，黄牛肉是最好的。
2、所以说市场上最常见的牛肉种类就是黄牛肉，但是因为牛肉的售价较贵，有很多商家就会想方设法的制造假牛肉来售卖，下面我就教大家如何挑选牛肉。
怎样挑选
1、看牛肉的颜色因为牛身上大多都是肌肉，我们在购买牛肉时也都是会选择牛肌肉，而新鲜的牛肌肉颜色多为暗红色。
2、而且牛肉表面有光泽，牛肉的脂肪多为奶油色，挑选时应该选择有一定脂肪含量的牛肉，因为这样的牛肉口感更好。
3、牛肉容易风干还有就是牛肉切口处容易风干，特别是在秋冬季节空气中水分含量较低，牛肉表面就会形成风干膜，假牛肉则不会。
4、感受牛肉的弹性新鲜的牛肉是有很强的弹性的，我们可以用夹子使劲按压一下，可以非常明显地感受到牛肉的艚硒渤恨弹性，而按压处也会很快恢复原状。
5、库存牛肉在按压的时候，表面会出现明显的压痕，而且弹性不好，按压之后不能马上恢复原状。
