香辣糖醋排骨的做法

1、排骨焯水。下凉水，放两片姜，一把花椒。这都是用于去腥味的，水开后，把血沫撇出去，直到没有血沫再出现。

3、热锅凉油！把锅烧热，倒上少许油，马上倒上蒜片、红辣椒段。（花椒建议放到调料包里，炖的时候放进去，因为那么多花椒吃起来很烦呢）煸炒一会，红辣椒会很快变色，在变黑之前把排骨倒进去。

5、加水，这么多就可以了。加入老抽调色，老抽上色，生抽咸的调味，蚝油一缡蜍戆仳滴，料酒半勺，现在加盐。大火煮开，改成小火。

7、大火收汁，加醋少许，醋加的早了会破坏肉的营养。不断翻炒！知道汤汁浓郁，变成小泡。