美味菠萝虾球的做法

1、处理虾仁：在虾仁背部开一刀，挑出沙线，清洗干净；2、处理好的虾仁，加入少许盐、料酒、淀粉和面粉，抓拌均匀；3、加入一个蛋清，抓拌均匀；4、最后加入一大勺玉米油，搅拌均匀，腌制5—10分钟；5、菠萝半个（大个的就用1/4）去除硬芯，切成和虾仁差不多大的块；6、杂果沥干水分备用。