1、中筋面粉和盐混合搅拌均匀，和面揉成光滑面团，醒一会。
2、准备炒菜的食材
3、将羊肉切片，放盐，生抽、淀粉腌制，蔬菜切好备用。
4、案板刷油，将醒好面擀成面饼，切成长条，并用搓成长条，刷油装盘。
5、面搓好盖上保鲜膜，再醒一会。
6、锅中倒入油烧6成热，加入腌制好羊肉，羊肉水分炒干盛出来，锅中留底油，依次加入芯扈哑蛘葱姜蒜爆香，加西红柿炒出红色汤汁，再加辣椒和洋葱，加生抽，酱油，稍加一点醋，继续翻炒，到入羊肉再炒，加盐鸡精调味即可。
7、过油肉炒好了。
8、取一条盘好的面，拽成细细的长条，用手抻抻，下锅煮。
9、面煮好，过一下凉水。
10、过油肉拌面做好了。
