1、排骨切成小块清洗干净，放到清水里面浸泡一小时，捞出沥干水分之后，加入适量的姜蒜。
2、接着加入一勺料酒，一勺生抽酱油，把所有调料抓匀腌制上，大约1个小时之后就可以了。
3、然后再处理一下辅料，玉米切成自己喜欢的合适小块就好，胡萝卜切成滚刀块，干香菇提前洗净之后泡发备用。
4、锅中加入足量的油，先把腌制好的排骨下锅炸到表面焦黄。下锅炸一下可以让排骨的肉晨月鲈蜉质更加紧致。出锅之后口感更好。
5、锅中加入适量的油，等到油温四成热的时候加入一勺豆瓣酱，下锅炒出红油
6、把排骨下锅翻炒，均匀沾满调料。
7、接着加入适量的冰糖，大料和桂皮下锅小火翻炒，炒出香味。冰糖是为提鲜，增加焦糖的风味。
8、加入适量的生抽将古偶和老抽进行1上色。老抽大约半勺。多了之后排骨会变黑。
9、最后加入一罐啤酒，没过所有食材的清水，加入适量的盐进行调味。大火烧开之后转成小火，中小火慢炖半小时左右即可
