酸奶蛋糕的做法

1、6个常温鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

3、蛋黄分2次倒入酸奶里面，然后充分的搅拌均匀，搅均匀后筛入60克低筋面粉，40克玉米淀粉。用刮刀翻拌均匀，不要顺着一个方向搅拌，避免起筋。搅拌至顺滑细腻无颗粒就好了。

4、蛋清里面加几滴白醋或者柠檬汁，先打发成粗泡泡，然后分2次加入80克白砂糖，继续打发 ，一直打发到提起打蛋器，蛋液成弯钩三角就可以了。

5、接着把三分之一的蛋白放入蛋黄里面，充分的翻拌均匀，然后把蛋白倒入一个大的容器里面，再将蛋黄糊也倒进去，继续翻拌均匀。

7、烤箱130度上下火提前预热，再烤盘里面加入一半的温水，继续130度烤1个小时。蛋糕烤好后要焖30分钟再取出来，防止回缩。