平锅鲫鱼的做法

1、将鲫鱼从背部剖开去除内脏，鱼鳃去掉，鱼鳞刮干净。在鱼背上均匀剞上斜一字花刀，并将鱼清洗干净，均匀地抹上盐和鸡精。然后用葱、生姜和料酒、兑水做成葱姜酒汁，倒入清洗好的鱼盆中，让鲫鱼腌制几分钟

3、热锅冷油将腌好的鱼用餐厨纸将鱼表面的水份擦干，油温达到七成热时，将鱼放入锅中煎炸。鲫鱼煎至两面淡黄色盛出。

5、将裹好味汁的鲫鱼盛出置于平锅上。