1、首先准备好食材，茄子先横切成几段，在切成条状，豆角切成条状，长短和茄子差不多，姜切丝，蒜切成蒜末，葱切成葱段，小红辣椒切成小段。
2、准备好食材后，打火，将油倒入锅内，加热，直到油冒烟。
3、先将豆角倒入锅中，翻炒1分钟，再加入茄子，继续翻炒3分钟。
4、根据口味加盐，再继续翻炒1分钟。（这时候放盐，是因为豆角不容易入味，早点加，让豆角先入味。如果觉得盐的量不能把握，可以先加入一点，后面再尝尝咸淡，适量加盐）
5、加入辣椒，姜，蒜，再倒入酱油，快速翻炒5分钟。这时候菜基本已经快要熟了，茄子豆角都变得很软。加酱油的作用：第一是为了染色，更有食欲，第二，可以让茄子豆角入味更加充分。酱油的量应该视情况，一般是跛星笸浊让豆角和茄子都变黑就行。
6、可以尝尝口味，根据咸淡，决定加盐还是不加，最后起锅。葱花，可以在起锅前加入锅中，翻炒几下。也可以在起锅入盘之后，撒在菜表面，看自己喜好。阿木更喜欢起锅后，撒在菜表面。
