1、鱿鱼洗净，表面划十字刀，然后切成邮票大小的块，放容量中，用开水冲烫，直到周边卷起，然后捞出用冷水冲洗，控干水分。
2、剥开虾皮，去头尾，去虾线，随后洗净，把虾切成两半。
3、扇贝去壳，贝肉取出清理干净后，切成小块。把虾和切好的扇贝，用蛋白和淀粉糊（淀粉+水）拌匀待用。
4、烧热水煮面，面条煮好后捞出过凉水，沥干水后，放入15ml油将面拌匀。热锅放入45ml油，加入混合的海鲜和荷兰豆，干炒2分钟，加盐，红糖，雪利酒（可用米酒代替），15ml生抽和碎葱，炒好后盛入盘中。
5、把30ml油倒入锅内，加面条干炒2-3分钟，加入15ml生抽，炒匀后关火。将炒好的面条倒入盘中，把刚刚炒好的海鲜蔬菜倒在面条上，吃前拌一下，完毕。
