1、将买来的鸡爪放在水中浸泡一会，将里面的血水浸出来，沥干后备用。姜、蒜等天然佐料切好备用。
2、将卤水烧开后，放入沥干后的风爪，再添点桂皮、八角、老抽、盐等调味品，盖上锅盖卤水再次沸腾后，转成小火再煮40分钟左右。没有现成的卤水，可以参考下面的链接来卤，即鸡爪和调味品同时煮。
3、鸡爪煮40分钟后，就可以开盖尝尝味道，看盐分是否够，是否已经酥烂了，火候到家后，关火盛盘备用。
4、接下来开始做浇头，锅烧热后入油，油热后再放入切好的姜末、蒜末，爆香后关火。
5、将热热的佐料、油淋在装盘的鸡爪上，淋得时候慢一点，尽量淋均匀些。
6、最后再根据个人口味，洒上鸡精、五香粉等调料，搅拌均匀后，香喷盆、酥软软的卤风爪就可上桌了。同时附上其他美食的做法，供您参考！
