饺子是深受我国人民话浙邻凉喜爱的传统特色食品，又称水饺，是我国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。饺子形态众多，以下这款为冠顶饺,我们来看看它的具体做法：
原料：
精面粉200克 虾肉馅100克 蛋青一只 红樱桃5颗
制法：
1.面粉用温水调成面团，揉匀、搓条、摘成剂子，用饺杆杆成直径8厘米的圆皮
2.先把圆皮有外向里折叠成三角形，然后把皮子翻转过来，沿边涂上蛋青，中间放上馅心把三只角向上提起，捏拢、捏紧成立体三角形，顶端连接初留一空隙，用铜花夹在每条边上都夹出花纹，把折叠过去的圆边也翻过来，夹成花边，因冠顶饺翻出的边窝起象小船，故又名“金山三船饺".
